Venezia è notoriamente un campo minato di ristoranti troppo cari e trappola per turisti che offrono cibo deprimentemente e mediocre. Fortunatamente, per chi è esperto, ci sono anche alcuni meravigliosi e autentici locali e splendidi ristoranti, confermati nel 2022 da una spolverata di nuove stelle Michelin.
Qui di seguito la nostra esperta condivide i suoi posti preferiti per mangiare a Venezia: dagli intimi locali stellati sul canale che offrono piatti di pesce delicatamente presentati, alle trattorie veneziane della vecchia scuola dove si può assaporare una deliziosa pasta ai frutti di mare e una caraffa di vino locale mentre si guarda il mondo che passa.
Per ulteriori ispirazioni su Venezia, consultate le nostre guide dedicate ai migliori hotel, bar e caffè della città, allo shopping, alle cose da fare e a quelle gratuite, oltre a come trascorrervi un weekend.
San Marco
Osteria San Marco
La zona di San Marco è piena di ristoranti turistici insipidi e troppo cari. L'Osteria San Marco è una rara eccezione: un'oasi di qualità in un mare di menù turistici, un'osteria contemporanea di bell'aspetto con un menu semplice ma creativo che cambia di stagione in stagione (pacchetti di pasta con gamberi, melanzane e burro alla liquirizia, petto d'anatra con paprika e miele d'acacia) e una carta dei vini seria e ben pagata, che include diverse opzioni al bicchiere. Un'altra cosa positiva di questo locale è la sua politica di ristorazione per tutto il giorno: potete mangiare qui anche a metà pomeriggio, se questo fa per voi.
Contatto: osteriasanmarco.it
Fermata del vaporetto: San Marco - Vallaresso
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Consigliata
L'Osteria San Marco è un'oasi di qualità in un mare di menu turistici
Quadri
Lo chef Massimiliano (alias Max) Alajmo è un genio creativo che si diletta in giochi di prestigio come l'antipasto cappuccino di laguna, uno squisito mix di frutti di mare che si presenta come una bevanda da colazione. Ma anche le sue creazioni semplici (ravioli con vongole, cozze e filetti di pomodoro; sogliola con salsa di seppie) sono straordinarie. Se riuscite ad accaparrarvi un tavolo per due con vista sulla piazza, la proposta di matrimonio è già pronta. Sempre sotto la tutela degli Alajmo, il bistrot al piano inferiore Quadrino (in genere non è necessaria la prenotazione) offre piatti veneziani semplici ma impeccabili a prezzi che sembrano quasi un affare. Alajmo è anche dietro al bistrot Amo nel cuore del T Fondaco e all'Hostaria in Certosa, l'alta trattoria stagionale dell'omonima isola.
Contatti: alajmo.it
Fermata del vaporetto: San Marco - Vallaresso o San Marco - San Zaccaria
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Indispensabile
Il tavolo migliore: Al piano superiore, un tavolo alla finestra con vista sulla piazza
Imbustate uno dei tavoli di Quadri al piano di sopra per far innamorare il vostro compagno di viaggio.
Ai Mercanti
È un po' nascosta, ma una volta trovata questa "gastrosteria" offre ciò che spesso manca a Venezia: una cucina di alto livello in un ambiente di eleganza contemporanea, a prezzi che non vi faranno sentire truffati. Il servizio e l'allestimento dei tavoli sono informali e l'approccio culinario è quello di servire ingredienti semplici in combinazioni creative (un buon esempio è il delizioso baccalà in salsa piccante di citronella), con alcune opzioni vegetariane. Se siete sopraffatti dalle circa 300 bottiglie della carta dei vini, affidatevi a Simone, il sommelier figlio della proprietaria-chef Nadia Locatelli.
Contatto: aimercanti.it
Fermata del vaporetto: San Marco - Vallaresso
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
Ai Mercanti offre una cucina di alto livello a prezzi che non vi faranno sentire spennati
Castello
Alle Testiere
Un'unica sala da pranzo, sobriamente elegante, ospita questo ristorante di pesce sempre popolare, dove lo chef Bruno e il sommelier Luca sono un'eccellente coppia. Il primo basa le sue creazioni quotidiane su ciò che c'era di buono e fresco al mercato del pesce quella mattina, aggiungendo esplosioni di sapore senza risultare troppo fusion, come nel caso degli gnocchetti di patate al profumo di cannella con calamaretti. È assolutamente necessario prenotare con largo anticipo. Ci sono due sedute, alle 19.00 e alle 21.30; la prima non vi mette fretta, ma se volete un pasto lungo e vinoso, optate per la seconda.
Contatti: osterialletestiere.it
Fermata del vaporetto: San Marco - San Zaccaria
Prezzo: €€€
Prenotazione: Indispensabile
Il menu giornaliero di Alle Testiere dipende da ciò che c'è di buono e fresco al mercato quella mattina.
Corte Sconta
Parte dell'attrazione di questa mecca del pesce è il cortile interno coperto di viti, uno dei posti più belli della città per un pasto all'aperto. Gli antipasti, spesso la parte migliore di un pasto veneziano, sono diventati la star, portando un piatto dopo l'altro di stuzzichini come schie (piccoli gamberi grigi) con polenta, granseola (granseola) o canoce (gamberi mantide). Aspettate la fine della processione per vedere se avete spazio per un primo o un secondo, oppure passate direttamente a un dessert di zabaione e biscotti veneziani.
Contatto: 00 39 041 522 7024
Fermata del vaporetto: Arsenale
Orari di apertura: mar-sab, 12.30-14.30, 19.00-21.30
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Indispensabile
Il tavolo migliore: Ovunque all'aperto, nel cortile coperto di viti.
Il cortile interno di Corte Sconta, coperto di viti, è una grande attrazione.
Il Ridotto
Il santuario dell'eccellenza gastronomica del proprietario Gianni Bonaccorsi ospita solo 18 commensali in due sale con pareti in mattoni a vista e sprazzi di colore forniti da alcuni bicchieri da acqua di Murano in stile jazz. Gli chef vanno e vengono (è una sorta di campo di addestramento per talenti alla ricerca di una stella Michelin), ma la qualità rimane alta. Il menu è in continua evoluzione, ma può includere ravioli di faraona con purè di patate alla camomilla e indivia, o spaghetti neri con ricci di mare, pepe candito e cavolo nero. I dessert sono imperdibili: crema di ricotta con pistacchio, arancia candita e cioccolato. A 100 euro, il menu degustazione serale di cinque portate vale la pena di essere provato.
Contatti: ilridotto.com
Fermata del vaporetto: San Marco - San Zaccaria
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Indispensabile
Il Ridotto è un'esperienza intima, con soli 18 coperti in due sale. Credito: #FOTODAVIDEBIANCHET
Osteria di Santa Marina
Per quanto riguarda i locali che offrono un pasto davvero speciale a Venezia, e che riescono a fare centro praticamente sempre, l'Osteria di Santa Marina si colloca nella top five. In una graziosa piazzetta poco a nord-est di Rialto, l'Osteria propone una cucina veneziana creativa (tortelli ripieni di burrata, gamberi rossi e pistacchi; rombo con funghi porcini, broccoli e pastinaca) - niente di ultra-fantasioso, ma con un tocco di raffinatezza che la eleva ben al di sopra della poco stimolante norma veneziana. I tavoli all'aperto sono deliziosi, ma nelle appiccicose giornate estive l'interno climatizzato può essere un'opzione migliore.
Contatto: osteriadisantamarina.com
Fermata del vaporetto: Rialto
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Consigliata
L'Osteria di Santa Marina è un luogo ideale per festeggiare qualcosa di speciale.
Al Portego
Non venite in questo rustico bacaro d'angolo per un romantico tête-à-tête, ma se cercate un'esperienza propriamente veneziana, completa di piatti tradizionali come i bigoli in salsa (spaghetti spessi in salsa di acciughe e cipolle) o le sardine in saor (sardine in agrodolce), Al Portego ve la darà. Ci sono solo una manciata di tavoli - che possono e devono essere prenotati, soprattutto la sera - oltre allo spazio per appollaiarsi al bar e sgranocchiare un'ampia selezione di cicchetti (spuntini da bar), come fanno molti locali. Il servizio può essere un po' burbero.
Contatto: osteriaalportego.org
Fermata del vaporetto: Rialto
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
CoVino
All'interno del piccolo spazio di questa mini-osteria di Castello Est, l'atmosfera è conviviale. Il proprietario Andrea illustra i piatti del menu che cambia ogni giorno, a base di ingredienti freschi di mercato e accompagnati da vini biologici e naturali. La politica dei prezzi è meno accattivante: 42 euro a testa per tre portate. Se si aggiungono gli extra (acqua, vino, magari un'insalata), il conto può superare i 60 euro a testa. Si tratta di una valida aggiunta alla scena gastronomica veneziana, ma assicuratevi di essere affamati, poiché il menu a prezzo fisso non consente sconti per i piccoli appetiti. Oppure andateci a pranzo, quando i 30 euro sono un po' più leggeri per le tasche.
Contatto: covinovenezia.com
Fermata del vaporetto: Arsenale
Prezzo: €
Prenotazioni: Indispensabile
Assicuratevi di avere un buon appetito prima di entrare da CoVino; il menu a prezzo fisso è molto ricco.
Dai Tosi
Se dopo una visita alla Biennale d'Arte volete rifocillarvi in modo economico e allegro, questa trattoria-pizzeria di quartiere fa al caso vostro. In estate, quando si mettono i tavoli all'aperto, ci sono pochi scenari più pittoreschi di questa strada residenziale festonata di panni. Le pizze sono buone e sazianti (provate quella al gorgonzola, radicchio e noci), e la cucina offre una buona gamma di primi piatti veneziani e italiani. È un buon posto per venire con i bambini, che possono farsi venire l'appetito nel parco pubblico dei Giardini. Verificate di essere nel posto giusto: nelle vicinanze c'è un ristorante dal nome simile ma di gran lunga inferiore.
Contatto: 00 39 041 523 7102; facebook.com
Fermata del vaporetto: Giardini
Orari di apertura: Lun, mar, gio-dom, 12.00-14.00, 19.00-21.30
Prezzo: €
Prenotazione: Non necessaria
Dai Tosi è una trattoria economica e allegra vicino al parco pubblico Giardini
Il locale
In uno spazio luminoso e spazioso - un vero e proprio antidoto al bàcaro con le travi scure della tradizione - lo chef Matteo Tagliapietra propone piatti squisiti che aggiungono sottili tocchi di fusion ai capisaldi veneziani, come ad esempio l'aggiunta di alghe nori e katsuobushi (tonno affumicato essiccato) al risotto al ghiozzo (un pesce dell'Adriatico) e di sommacco alla sogliola con i funghi. Non è stata una sorpresa quando gli è stata assegnata una stella Michelin per il 2022. Il ristorante prende sul serio il suo nome, riportando su una mappa del sito web la provenienza dei suoi freschissimi ingredienti locali. I dessert sono scenografici e deliziosi. Il menu del pranzo a 38 euro è un ottimo affare. Assicuratevi di prenotare con largo anticipo.
Contatto: ristorantelocal.com
Fermata del vaporetto: San Marco - San Zaccaria
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Indispensabile
Local traccia la provenienza dei suoi freschissimi ingredienti locali su una mappa del sito web.
Cannaregio
Anice Stellato
Nel suggestivo quartiere settentrionale di Cannaregio, Anice Stellato è un locale tradizionale ma chic, con tavoli in legno e luci basse in stile officina. La cucina regionale creativa è composta per due terzi da pesce e per un terzo da carne. I piatti del menu stagionale possono includere gnocchi di patate con granchio o salsiccia di maiale stagionata all'aria con peperoni, scalogno e senape. La carta dei vini è eccellente: è bello poter ordinare caraffe di vino veramente buono piuttosto che il vino della casa. Al di fuori dei pasti, è possibile fermarsi per un caffè, un drink o uno spuntino veloce al bar.
Contatto: osterianicestellato.com
Fermata del vaporetto: Sant'Alvise
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
Oltre alla sua cucina creativa, Anice Stellato vanta un'ottima carta dei vini, serviti in caraffa.
Ostaria Da Rioba
Da Rioba si propone di aggiornare e alleggerire la formula dell'osteria, un tempo immutabile, senza perdere la sua essenza stagionale. Così, dopo un antipasto classico come il baccalà mantecato con polenta, si può passare a un secondo più creativo come il rombo alla griglia su insalata cotta con salsa allo zenzero. Ci sono anche alcune opzioni di carne e vegetariane. L'interno, rivestito di mattoni e con travi in legno, a volte può risultare un po' freddo, ma la vista attraverso le grandi finestre sul canale è incantevole. Con la bella stagione, quando i tavoli in legno costeggiano la passeggiata sul canale, il Da Rioba si rivela davvero un locale unico.
Contatto: darioba.com
Fermata del vaporetto: Orto
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
L'Ostaria Da Rioba merita una visita soprattutto nei periodi più caldi, quando ci si può sedere all'aperto in riva al canale.
Osteria ai Promessi Sposi
Una volta individuata la strada giusta, è facile individuare questo locale ben nascosto: i locali che si riversano nella calle, con bicchiere di vino e cicchetto in mano, dicono tutto. Sedetevi al bancone (gli sgabelli del bar sono molto contesi) o prendete un tavolo all'interno per gustare piatti buoni e senza fronzoli, serviti da un team entusiasta e dedicato. Il menu cambia ogni giorno, ma in genere comprende piatti forti veneziani come le seppie al nero con polenta alla griglia o i cannolicchi al forno. Piatti come la tartare di manzo fanno la felicità dei carnivori. La carta dei vini è piuttosto buona, ma il rosso e il bianco della casa sono entrambi molto bevibili.
Contatti: 00 39 041 241 2747; facebook.com
Fermata del vaporetto: Ca d'Oro
Orari di apertura: lun, 18.30-22.15; mar-dom, 11.30-14.15, 18.30-22.15
Prezzi: €
Prenotazioni: Consigliata
L'Orto dei Mori
Da quando ha aperto, questo ristorante jazz nel tranquillo quartiere settentrionale di Cannaregio è diventato un grande successo tra i locali e i turisti. La cucina di mare è più pan-italiana, mescolando classici veneziani come il baccalà mantecato (eccellente) con influenze esterne in piatti come il filetto di branzino al forno con ratatouille. Se l'interno in stile contemporaneo un po' anni Novanta vi stona, cercate uno dei tavoli nella piazza esterna. Il servizio è cortese e ben informato e la carta dei vini presenta alcune buone bottiglie.
Contatto: osteriaortodeimori.com
Fermata del vaporetto: Orto
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
Da quando è stato aperto, L'Orto dei Mori è diventato un grande successo per gli abitanti del luogo e i turisti.
Trattoria Ca d'Oro - Alla Vedova
Questa trattoria appena fuori dal percorso principale Stazione-Rialto ha i suoi pro e i suoi contro. Il servizio può essere un po' distante, i prezzi sono alti e la formula di cui sono stati pionieri - i cicchetti come base per un ristorante vero e proprio - non è più una novità. Ma il locale è ancora meraviglioso, dagli interni da osteria tradizionale ai piatti ricchi di snack in bella vista dietro il bancone del bar. È possibile mangiare in piedi al bar, ma se si desidera un pasto seduti è meglio prenotare. Ordinate gli spaghetti alla busara, con una ricca salsa di acciughe e cipolle.
Contatto: 00 39 041 528 5324; facebook.com
Fermata del vaporetto: Ca d'Oro
Orari di apertura: lun-merc, ven, sab, 11.30-14.30, 18.30-22.30; dom, 18.30-22.30
Prezzo: €
Prenotazioni: Indispensabile
Esperienza Oriente
A pochi passi dalla trafficata Strada Nuova, questo economico ristorante etnico è un posto simpatico, in particolare per la sua politica di assunzione di rifugiati il cui patrimonio culinario confluisce nei variegati piatti proposti, che possono includere riso iraniano con zafferano e patate, o riso siriano e lenticchie con cipolle caramellate e yogurt. Ci sono piatti di carne e un'ampia scelta per i vegetariani. In questo locale si tengono occasionalmente eventi di musica dal vivo. C'è una filiale da asporto in campo Santa Margherita e un Africa Experience in calle lungo San Barnaba (entrambi a Dorsoduro).
Contatti: orientexperience.it
Fermata del vaporetto: San Marcuola
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
Il personale dell'Orient Experience contribuisce con le proprie conoscenze culinarie, quindi aspettatevi un menu asiatico ben assortito.
All'Antica Mola
Tutto cambia all'Antica Mola, dove una nuova gestione ha sostituito l'apprezzato team che gestiva questa trattoria di pesce in una posizione da sogno su un tranquillo canale nella zona nord della città. La formula rimane la stessa: principalmente pesce fresco, con possibilità di scelta anche per i carnivori. Nella bella stagione, prenotate con largo anticipo per uno dei pochi tavoli sul canale.
Contatto: 00 39 041 717 492; facebook.com
Fermata del vaporetto: Sant'Alvise o Madonna dell'Orto
Orari di apertura: lun-merc, ven-dom, 18.00-12.30
Prezzi: €
Prenotazioni: Consigliata
San Polo e Santa Croce
Antiche Carampane
Questo storico baluardo della cucina di mare veneziana è difficile da trovare. Ma perseverate, perché questo ristorante di lusso, a conduzione familiare, vi darà sempre ragione. Nella tradizionale sala da pranzo in stile trattoria o in uno dei pochi e pregiati tavoli all'aperto, lo chef Francesco e il suo team propongono versioni magistrali di piatti locali come la cassopipa (spaghetti con crostacei speziati) o le triglie dell'imbriago (triglie brasate al vino rosso). Si tratta di una delle poche istituzioni gastronomiche veneziane della vecchia scuola in cui la qualità è notevolmente migliorata negli ultimi anni.
Contatto: antichecarampane.com
Fermata del vaporetto: San Silvestro
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Indispensabile
Le Antiche Carampane sono una delle poche istituzioni gastronomiche veneziane della vecchia scuola.
Da Fiore
Per anni questo locale ha vissuto della sua fama di "miglior ristorante extra-alberghiero di Venezia". Non sono sicuro che lo sia ancora, ma un pasto al Da Fiore è ancora un'esperienza molto piacevole. È un locale a conduzione familiare, con la chef Mara Martin che sforna creazioni gourmet perfettamente calibrate e ancorate alle tradizioni locali, come i calamari al forno ripieni di radicchio, noci e gamberi. La carta dei vini è stellare. Per accaparrarsi uno dei due richiestissimi tavoli con vista sul canale, prenotate con largo anticipo.
Contatto:: ristorantedafiore.com
Fermata del vaporetto: San Stae
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Indispensabile
Da Fiore propone creazioni gourmet perfettamente calibrate e ancorate alle tradizioni locali
Ristorante Glam
Lo chef Enrico Bartolini è il più stellato d'Italia, con nove riconoscimenti Michelin, tra cui due per il suo ristorante veneziano Glam. Nel cortile ombreggiato dell'hotel di lusso Palazzo Venart, i commensali sono seguiti con attenzione mentre sperimentano le creazioni di Bartolini, che utilizza prodotti rigorosamente locali in manipolazioni della tradizione veneziana che appaiono belle sul piatto e zampillanti in bocca. Il menu prevede piatti a base di carne e di pesce e, naturalmente, il risotto alla barbabietola con gorgonzola, tipico dello chef. I menu degustazione partono da 190 euro.
Contatto: enricobartolini.net
Fermata del vaporetto: San Stae
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Indispensabile
Gli ospiti possono sperimentare le creazioni di Bartolini nel cortile ombreggiato del lussuoso hotel Palazzo Venart.
Vineria All'Amarone
Anche se si definisce "vineria", questo locale compatto e sempre vivace, a due passi da campo San Silvestro, è più che altro un ristorante aperto tutto il giorno, specializzato in grandi piatti di cicchetti e salumi, oltre a qualche pasta del giorno, zuppe e secondi piatti. I fusilli con tonno, olive e capperi o il baccalà alla vicentina ne sono un esempio. L'atmosfera è calda e socievole. Dato il nome, non sorprende che la carta dei vini sia incentrata sul grande (e costoso) rosso veneto, l'Amarone, ma ci sono molte altre opzioni. È disponibile anche una serie di degustazioni di vini.
Contatti: allamarone.com
Fermata del vaporetto: San Silvestro
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
La Vineria All'Amarone si definisce una "vineria", ma è più un ristorante aperto tutto il giorno.
La Zucca
Questa trattoria è un classico di Venezia, ma il tempo non ha intaccato il suo fascino, il rapporto qualità-prezzo e la sua bravura. I rivestimenti in rovere all'interno ricordano un po' uno chalet alpino, ma gli scaffali foderati di bottiglie e le tovagliette di carta sono puro bacaro veneziano. Il menu presenta sia carne che pesce; si può iniziare con tagliatelle con carciofi e pecorino e proseguire con, ad esempio, anatra al forno con mele. Ci sono anche diverse opzioni vegetariane. Il servizio è cordiale e attento e la carta dei vini è ben scelta e con un buon prezzo. I pochi tavoli all'aperto devono essere prenotati con largo anticipo.
Contatto: lazucca.it
Fermata del vaporetto: San Stae
Prezzo: €
Prenotazioni: Indispensabile
La Zucca ha un aspetto alpino all'interno, ma gli scaffali foderati di bottiglie e le tovagliette di carta le conferiscono un'atmosfera semplice.
Muro Frari
Può essere una sfida trovare una pizza decente a Venezia, ma questa pizzeria-ristorante contemporanea offre una buona pizza a crosta spessa con un'ampia varietà di condimenti, oltre a insalate creative, piatti di pasta, succulente bistecche alla griglia e tartare di manzo - queste ultime due sono una rarità a Venezia. Il tutto viene servito in un ambiente contemporaneo e vivace, fatto di mattoni, acciaio corten e legno, dall'efficiente personale di servizio. La selezione di vini al bicchiere o in bottiglia è ben assortita. Nella bella stagione, i tavoli all'aperto (da prenotare con largo anticipo) si affacciano sulla strada.
Contatto: murovenezia.com
Fermata del vaporetto: San Tomà
Prezzi: €-€€
Prenotazioni: Consigliata
Il ristorante-pizzeria Muro Frari offre una buona pizza a crosta spessa con un'ampia varietà di condimenti.
Estro Vino e Cucina
Tra i locali alla moda di San Pantalon, Estro è uno dei più frequentati. Gestito da un giovane gruppo con la passione per il vino naturale e un approccio Slow Food al cibo, questo piccolo locale ha un'atmosfera amichevole. Qui si è i benvenuti sia per un bicchiere (ci sono più di 20 opzioni al giorno per il bicchiere) e un paio dei loro deliziosi panini, sia per un pasto completo, che può variare da una focaccia per due persone condita con ingredienti deliziosi al polpo alla griglia su purè di patate dolci e peperoni.
Contatto: estrovenezia.com
Fermata del vaporetto: San Tomà
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
L'Estro è uno dei luoghi di ritrovo più popolari di San Pantalon.
La Bitta
Avete mangiato tutti i frutti di mare che potete sopportare? Dirigetevi verso questa trattoria che, in controtendenza rispetto alla tradizione veneziana, offre solo piatti a base di carne e verdure. Tra questi, gli gnocchi di patate con zucca e ricotta affumicata (un'ottima opzione vegetariana) o il filetto di maiale arrostito con le prugne. Il locale dispone di un eccellente tagliere di formaggi e, in inverno e all'inizio della primavera, fa grandi cose con un ortaggio che raggiunge la sua apoteosi in questa parte del mondo, il radicchio di Treviso. Il vino è un altro punto di forza. È un locale molto frequentato, quindi è bene prenotare, preferibilmente con un giorno o poco più di anticipo.
Contatto: 00 39 041 523 0531; facebook.com
Fermata del vaporetto: Ca' Rezzonico
Orari di apertura: Lun-sab, 18.30-22.30
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
Osteria Enoteca Ai Artisti
Questa osteria sforna piatti gourmet in uno spazio che sarebbe stretto anche per un bar di quartiere. I posti a sedere sono solo 20, ma vale la pena di soffrire di claustrofobia, perché qui si mangia davvero bene. Il menu, sempre freschissimo, cambia ogni giorno in base a ciò che offre il mercato. Nella mia ultima visita, i piatti comprendevano una saporita pasta di tagliolini con triglie ed erbe aromatiche, seguita da un perfetto pesce San Pietro (John Dory) con delicate castraure (carciofi piccoli), fagiolini e patate al vapore. La prenotazione è d'obbligo. Prenotate la seconda serata per un'esperienza più rilassata.
Contatti: enotecaartisti.com
Fermata del vaporetto: Accademia
Prezzo: €
Prenotazioni: Indispensabile
L'Osteria Enoteca Ai Artisti è piccola ma intima; prenotate la seconda seduta per un'esperienza più rilassata.
Giudecca e isole
Locanda Cipriani
Questa storica meta per i pranzi estivi è uno dei pochi ristoranti di campagna a Venezia: per "campagna" si intende l'affascinante isola rurale di Torcello. Questa locanda in stile rustico-chic era frequentata da celebrità come Ernest Hemingway (che qui scrisse Across the River and Into the Trees) e dalla famiglia reale britannica. Ancora oggi è un luogo incantevole e vecchio stile per un pranzo all'aperto, con un esercito di camerieri in giacca bianca che servono cibo di alta classe in una veranda verdeggiante: fiori di zucchine ripieni di gamberi, risotto alla Torcellana (con verdure primaverili), fegato alla Veneziana (fegato di vitello alla veneziana), tutto fatto in modo impeccabile.
Contatto: locandacipriani.com
Fermata del vaporetto: Torcello
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Indispensabile
La Locanda Cipriani è stata fondata da Giuseppe Cipriani, l'artefice dell'Harry's Bar.
Riva Rosa
Perfetto per un pranzo romantico, questo delizioso ristorante di pesce sull'isola dei merletti di Burano appartiene alla famiglia proprietaria dell'esclusivo marchio di merletti Emilia: l'arredamento elegantemente femminile è una buona pubblicità per la loro etica del design. Lo chef prende il pescato del giorno e lo trasforma in ottimi piatti veneziani senza fronzoli, come il risotto al gò (con il pesce locale), gli spaghetti con vongole e cozze, il rombo al forno con le patate. Non è economico, ma si paga la posizione, i tavoli sul canale, il servizio professionale e la qualità degli ingredienti.
Contatto: rivarosa.it
Fermata del vaporetto: Burano
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Consigliata
Venissa
E ora qualcosa di completamente diverso: un ristorante che si affaccia sui propri vigneti e orti, in un angolo della laguna che pochi turisti scoprono. Venissa è un'idea della dinastia di viticoltori Bisol. Nonostante il frequente cambio di chef, la cucina rimane inventiva, distillando le tradizioni di pesca, agricoltura e raccolta di erbe selvatiche della regione. Quando il ristorante è chiuso (novembre-marzo), entra in gioco l'Osteria Comtemporanea di Venissa, con un eccellente menu meno formale (e leggermente meno costoso) e 200 etichette da degustare in cantina.
Contatti: venissa.it
Fermata del vaporetto: Mazzorbo
Prezzo: €€€
Prenotazioni: Indispensabile
Venissa si affaccia su vigneti e orti recintati di sua proprietà
Acquastanca
Questo ristorante occupa un ex panificio sull'isola di vetro di Murano, con travi di legno a vista e pareti in mattoni e marmo ammorbidite da cuscini etno-chic e altri dettagli di gusto in una sala da pranzo lunga e sottile che gira un angolo sul retro per rivelare un piccolo cortile nascosto. Il menu consiste principalmente in frutti di mare freschi di mercato, cucinati alla perfezione in piatti semplici come l'orata al forno con patate. I dolci sono favolosi. Il ristorante funge da bar al di fuori degli orari dei pasti - con una buona selezione di vini al bicchiere del Veneto e del Friuli.
Contatto: acquastanca.it
Fermata del vaporetto: Murano Faro o Colonna
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
Acquastanca occupa un ex panificio sull'isola di vetro di Murano
Al Gatto Nero
Non è solo la fotogenica posizione sul canale a distinguere questa storica trattoria di Burano dalla concorrenza. Da mezzo secolo, infatti, questa trattoria dà da mangiare a tutti, dal postino locale al famoso buranese Philippe Starck, selezionando il pescato più fresco del mattino e preparando versioni perfette di specialità locali come il risotto con i gò (ghiozzi, un gustoso pesce dell'Adriatico) o un fritto misto fantasticamente leggero. L'interno è incantevole e non è stato ricostruito, ma nella bella stagione i pochi tavoli all'aperto sono quelli da prenotare. Per un locale così umile, la carta dei vini è notevolmente ben strutturata.
Contatto: gattonero.com
Fermata del vaporetto: Burano
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
All'interno, gli interni sono incantevoli, ma quando il tempo è caldo assicuratevi di prenotare un tavolo all'aperto.
La Palanca
Come molti dei migliori ristoranti di Venezia, La Palanca sembra (e a tutti gli effetti è) un bar di quartiere anche quando è affollato di commensali affamati, che pranzano (non è disponibile la cena) nell'allegra saletta sul retro o negli ambitissimi tavoli in riva al canale della Giudecca. Il risotto al nero di seppia è delizioso, così come i secondi come il tonno alla griglia con aceto balsamico e semi di sesamo. Ci sono anche opzioni di carne e vegetariane. Non accettano prenotazioni, quindi venite entro le 12.30 o preparatevi ad aspettare. Verso l'ora dell'aperitivo potete fermarvi per un piatto di cicchetti e un bicchiere di vino.
Contatto: 00 39 041 528 7719; facebook.com
Fermata del vaporetto: Palanca
Orari di apertura: lunedì-sabato, 7.00-21.00; pranzo servito dalle 12.00 alle 14.30
Prezzo: €
Prenotazioni: Solo su prenotazione
Osteria Al Mercà
Questo ristorante di pesce si trova nell'ex mercato dei prodotti del Lido. Non è economico, ma la cucina è di alta qualità, con frutti di mare dell'Adriatico appena pescati. All'ora dell'aperitivo la gente del posto si siede al bar a bere vino o spritz e a sgranocchiare ciccheti - baccalà mantecato, gamberi di mantide o schie - che compaiono anche nel consigliatissimo antipasto misto servito al tavolo. Seguono una buona pasta e uno scorfano al forno o un branzino alla griglia. L'edificio del mercato è stato vetrato per poter mangiare tutto l'anno.
Contatto: osteriaalmerca.it
Fermata del vaporetto: Lido
Prezzo: €
Prenotazioni: Consigliata
La Perla Ai Bisatei
Che scoperta. Una trattoria di quartiere a buon mercato - a Venezia, dove raramente si mangia a buon mercato. Certo, per trovarla dovrete prendere il battello per Murano, ma l'isola merita comunque una visita. Ai Bisatei è molto frequentata dalla gente del posto, compresi i soffiatori di vetro in pausa pranzo. Le tovagliette di carta e la cucina tradizionale sono rassicuranti: piatti fumanti di pasta (spaghetti alle vongole, spaghetti alla bolognese) o risotto ai frutti di mare, seguiti da una frittura mista di mare o da classici della carne come le cotolette di vitello alla milanese, il tutto annaffiato da un buon vino della casa. E sono anche cordiali.
Contatto: 00 39 041 739 528; facebook.com
Fermata del vaporetto: Murano Venier o Museo
Orari di apertura: Tutti i giorni, dalle 12.00 alle 15.00
Prezzo: €
Prenotazione: Non necessaria
